PERÚ, 13. TEL.: 625 785 108. Estiu es un prodigio de restauración 2.0, tanto por la visibilidad socialmediática que ha conseguido pese a estar totalmente fuera de ruta como en los aspectos puramente gastronómicos. La cocina de Mar López se sale de lo corriente sin acatar las directrices de la creatividad culinaria al uso. Se basa en una intuición autodidacta que le lleva, por ejemplo, a rematar con una muselina de parmesano, a modo de allioli, una arrebatadora fideuà negra —el resultado, una especie de “fideuotto”— o a coronar con hojas de espinaca crujientes un delicioso arroz con bacalao cocido en caldo de lentejas. Arroz y fideuà es lo único en cuanto a platos principales —lo que se dice una “arrocería”—, aunque algún entrante como los lingotes de manitas podría serlo por su suculencia… y su precio.